CALAMARES SECOS

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Sorprendentemente, el calamar seco, el bocadillo de cerveza favorito de todos, es muy fácil de hacer en casa. No se requieren productos raros para esto, y se requerirá relativamente poco tiempo, solo 2-3 horas. Si no tiene un secador especial para alimentos, los calamares se pueden cocinar en un horno normal a baja temperatura.
Ingredientes Esenciales:
• sal de roca;
• 1 kg de calamares.

Para que los calamares se limpien fácilmente, sumérjalos en agua hirviendo durante 3-5 segundos y luego drene el líquido.

Limpiamos cada calamar de la parte superior de la película rizada y retiramos el interior.

Cortar el calamar en aros y tiras de unos 5 mm de ancho.

Preparamos una solución salina. Para hacer esto, en 1,5 litros de agua a temperatura ambiente, criamos 8 cucharadas de sal.

Sumerja los calamares picados en una solución de sal durante 5 minutos, luego drene el líquido. ¡Los calamares no necesitan ser lavados!

Extendemos los calamares en una cuadrícula y encendemos la secadora durante 2 horas. Los anillos deben secarse a una temperatura de 60 grados. Si va a secar los calamares en el horno, debe colocarlos en una bandeja para hornear. El tiempo de cocción y la temperatura en este caso son similares a las condiciones de secado en un aparato especial.

A medida que el calamar se seca (después de 1,5 horas), debe comenzar a mezclarlos periódicamente.

Aproximadamente 1 g de calamar congelado húmedo produce aproximadamente 150 g del producto terminado. Cuando se utilizan calamares, congelados en seco, el rendimiento es de unos 350 g.